Najboljše štiri države, odgovorne za proizvodnjo čokolade, so ZDA, Nemčija, Švica in Belgija. Ocenjujejo, da medtem ko Zahodna Evropa predstavlja približno 35% celotne svetovne proizvodnje čokolade, ZDA predstavlja dodatnih 30%. Zanimivo je, da nobeden od večjih proizvajalcev čokolade ni glavni vir kakava in nobena od večjih držav, ki proizvajajo kakav, ni večjih centrov za proizvodnjo čokolade.
Ni resničnega razloga, da so evropske države med vodilnimi svetovnimi proizvajalci čokolade razen priljubljenosti čokolade v Evropi od njene uvedbe. ZDA so ljubezen do čokolade podedovale prek svojih evropskih priseljencev, podjetja, kot sta Mars Inc. in korporacija Hershey Foods, pa so se razmahnila, da bi izkoristila povpraševanje potrošnikov.
1) Združene države
ZDA so eden največjih proizvajalcev visokokakovostnih čokolad, ameriški proizvajalci čokolade pa v maloprodajno prodajo letno vložijo več kot 20 milijard dolarjev. Največje čokoladno podjetje v Severni Ameriki - in ena najbolj priznanih čokoladnih blagovnih znamk na svetu - je Hershey Foods Corporation, bolj znana kot Hershey's. Sedež podjetja je v Hersheyju v Pensilvaniji, leta 1894 pa ga je ustanovil Milton S. Hershey.
Ključni odvzemi
- Medtem ko 35% proizvodnje čokolade poteka v Evropi, ZDA proizvajajo skoraj 30%. Hershey's je največji proizvajalec čokolade v ZDA, New York City pa je dom mnogih znanih čokoladnic. Švica je čokolado začela izdelovati v 17. stoletju Švicarji so največji porabniki čokolade na prebivalca.Belgium je eden največjih proizvajalcev in velik del čokolade je še vedno večinoma ročno. Dve tretjini kakava, ki se uporablja za izdelavo čokolade, je iz zahodne Afrike.
Večina korporacij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo čokolade v ZDA in drugod, kupujejo kakavova zrna na Slonokoščeni obali v zahodni Afriki. Domače tlo za posebne trgovine s čokolado v ZDA je New York City. Znane trgovine v mestu vključujejo čokoladni bar, MarieBelle, Li-Lac in Richart Design et Chocolat. V San Franciscu je tudi veliko znanih trgovin s čokolado in je veliko središče ameriške proizvodnje čokolade.
2) Nemčija
Nemški proizvajalci čokolade predstavljajo skoraj 10 milijard dolarjev letno industrijo. Köln pogosto velja za čokoladno prestolnico Nemčije. Trgovine s čokolado v ZDA pogosto uvažajo čokolade iz mesta, da prodajo poleg ameriških čokoladnih znamk. Podjetje Stollwerck Chocolates je eden najbolj znanih proizvajalcev čokolade v državi; ima tudi proizvodne obrate v Belgiji in Švici. Druge znane blagovne znamke čokolade v Nemčiji so La Maison du Chocolat, Tortchen in Leonidas Chocolates.
3) Švica
Švica je znana po svojih čokoladah in glavnih proizvajalcih čokolade. Proizvodnja čokolade je pomemben vir bogastva za državo. Zürich pogosto velja za temelj proizvodnje čokolade v državi. Svetovno znane blagovne znamke čokolade, ki izvirajo iz Švice, vključujejo Nestle, Toblerone, Lindt in Sprungli.
Proizvodnja čokolade v Švici sega že v 17. stoletje. Švicarska industrija čokolade je bila od 19. stoletja naprej, pa vse do konca druge svetovne vojne, močno izvozno usmerjena. Danes so Švicarji največji porabniki čokolade, proizvedene v svoji državi. Leta 2000 so Švicarji porabili približno 54% čokolade v državi. Švica ima tudi najvišjo stopnjo porabe čokolade na prebivalca na svetu, ki vsako leto znaša skoraj 30 kilogramov. Skupni letni prihodek od prodaje čokolade naj bi znašal 14 milijard dolarjev.
4) Belgija
Belgija je tudi svetovno znana po svojih čokoladah in je velik center za proizvodnjo čokolade. V Belgiji deluje približno 15 tovarn čokolade in več kot 2000 trgovin s čokolado. V Bruslju domuje ena najbolj znanih čokoladnih podjetij na svetu, Godiva. Belgijske čokolade ustvarijo približno 12 milijard dolarjev letne prodaje.
Od leta 1884 je sestava belgijske čokolade urejena z zakonom. Da bi zagotovili čistost čokolade in preprečili zanašanje na nekvalitetne maščobe iz zunanjih virov, belgijska zakonodaja nalaga, da je treba v proizvodnji uporabiti najmanj 35% čistega kakava. Obrt proizvodnje čokolade in ponos države v proizvodnem procesu in iz tega proizvedenega izdelka vodijo industrijo k tradicionalnim proizvodnim tehnikam. To vključuje prepoved umetnih, rastlinskih ali palmovih olj na vseh izdelkih z oznako "belgijska čokolada". Pomemben del čokoladnih podjetij v Belgiji proizvaja čokolade večinoma ročno, brez pomoči sodobne proizvodne opreme.
Kakavova zrna
Kakavova zrna so glavna sestavina pri proizvodnji čokolade, Zahodna Afrika pa ustvari približno dve tretjini svetovnih kakavovih zrn. Skoraj 45% te proizvodnje kakavovih zrn je pridobljeno z Obale Slonovine. Svetovna fundacija za kakav (WCF) poroča, da je nekje približno 50 milijonov posameznikov odvisno od proizvodnje kakava in kakavove industrije kot vira za preživetje.
Nestle je skupaj z več drugimi čokoladnimi podjetji leta 2000 ustanovil WCF, ki je večinoma namenjen reševanju problemov, ki zadevajo pridelovalce kakava in stabilizira proizvodnjo kakava. Med navedenimi cilji fundacije so povečani dohodki kmetov kakava, oblikovanje okoljskih programov in spodbujanje uporabe trajnostnih tehnik kmetovanja.
