Na različnih mestih zgodovine je cena čokolade nihala, a potrošniki večinoma niso vedeli. Večina nas ne opazi, če se cena naše čokoladice zviša za nekaj centov, saj je to pogosto impulzni nakup, da zadostimo takojšnjemu hrepenenju. Ponudba in povpraševanje ter kako vplivajo na to sladko poslastico pa si zaslužijo natančnejši pogled.
Omejena dobava kakava pomeni višje cene čokolade
Ponudba voznikov čokolade ponavadi močneje vpliva na nestanovitnost cen čokolade. Za izdelavo čokolade se uporablja veliko blaga, ključna sestavina pa je kakav. Za proizvodnjo čokoladnih izdelkov so potrebni tudi drugi, kot so sladkor, mlečni izdelki, oreški, koruzna sladila in energija (zemeljski plin in kurilno olje). Cene tega blaga večinoma poganja trg blaga, ki določa ceno na podlagi ponudbe in povpraševanja in lahko povzroči različne stopnje nestanovitnosti cen proizvodov.
Na splošno so največji dejavnik cene stroški kakava. Proizvajalci čokolade uporabljajo dve sestavni deli kakava za proizvodnjo čokolade: kakav v prahu in kakavovo maslo. Kakavovo maslo je med obema daleč bolj zaželeno, saj ustvarja bogatejše čokolade in se uporablja v tankih čokoladnih slaščicah, hkrati pa je tudi težje in dražje izdelati, tako da bodo morebitne motnje v oskrbi s kakavom sčasoma okrnile in spodbudile potrošnika cene višje.
Mednarodna organizacija za kakavo je Afrika - predvsem Slonokoščena obala in Gana - največji svetovni proizvajalec kakava, ki dobavlja le severno 70% svetovnega kakava. Nihanja ponudbe so posledica številnih dejavnikov, od političnih in državljanskih nemirov do delovnih vprašanj ter vpliva vremenskih vplivov, bolezni in škodljivcev na pridelek. Na primer, dolga obdobja suhega vremena ne prispevajo k rasti kakavovih zrn, kar ima za posledico pomanjkanje ponudbe.
Druga vprašanja, kot je zmanjšana delovna sila, lahko vplivajo na sposobnost dobave kakava, da se ta da na trg. Na primer, univerza Tulane je leta 2015 izdala poročilo, v katerem razkriva, da je več kot 2 milijona otrok delalo v kakavovi industriji. Premiki za zmanjšanje uporabe te ilegalne in nemoralne poceni delovne sile lahko povzročijo bodisi nižjo ponudbo, če se delovna sila zmanjša, ali višje cene kakava, ker morajo kmetje plačevati višje plače odraslim delavcem.
Povpraševanje po čokoladi še naprej narašča
Globalno povpraševanje po čokoladi se je od recesije leta 2008 povečalo za dvoštevilčne števke in naj bi po pričakovanjih še naprej naraščalo, pričakovana skupna letna stopnja rasti (CAGR) pa bo do leta 2021 znašala 3%. razvija se okus svetovnih potrošnikov za temno čokolado, zlasti glede na njene potencialne pozitivne zdravstvene koristi. Toda povpraševanje po temni čokoladi ima dvojni vpliv: povečuje povpraševanje po čokoladnih izdelkih in po kakavu, saj temna čokolada zahteva več kakavovih zrn na unčo kot mlečna čokolada.
Medtem ko sta Severna Amerika in Zahodna Evropa že od nekdaj velika potrošnika čokoladnih izdelkov, povpraševanje povečujejo tudi druge regije, na primer azijsko-pacifiška regija, saj se njihovo zanimanje za čokolado povečuje.
Spodnja črta
Nihanje cen kakava ni novost, saj so cene surovin pogosto tekoče. Vendar bi sedanji porast povpraševanja, skupaj s kakršno koli motnjo ali nezadostno ponudbo kakava, lahko močno vplival na ceno čokolade. Veliki proizvajalci čokolade bodo poskušali preprečiti nihanje cen, povezanih s cenami surovin, s pogodbami o posredovanju, ki določajo ceno, ki so jo pripravljeni plačati v prihodnosti, dolgoročno pa bodo trajna zvišanja cen surovin povzročila višje cene čokolade, ko bodo podjetja šla naprej ti višji stroški oskrbe ljubiteljev čokolade povsod.
