Najpomembnejši elementi poslovnega modela restavracije vključujejo edinstveno ponudbo restavracije, izbiro menijev, ciljno bazo strank, oceno konkurenčnih restavracij, tržno strategijo in finančne napovedi.
Poslovni model je načrt za ustvarjanje donosnega podjetja. Poslovni model določa, kaj podjetje namerava ponuditi na trgu, svoj marketinški načrt in finančne napovedi, ki na koncu kažejo stalno dobičkonosnost. Poslovni model restavracije mora vsebovati nekaj osnovnih elementov, značilnih za gostinsko dejavnost, kot so izbire menijev.
Ponudba edinstvene vrednosti
Prvi element za oblikovanje poslovnega modela restavracije je določitev edinstvene vrednosti restavracije. Ponudba vrednosti za restavracijo je izjava o tem, kaj ponuja restavracija strankam, česar v drugih obratih v okolici ni na voljo. Medtem ko je edinstvena vrednost ključnega pomena za vsako podjetje, to še posebej velja za restavracijo, ki se mora vsakodnevno potegovati za privabljanje pokroviteljev pred drugimi restavracijami. Obstaja veliko možnih možnosti za ponudbo vrednosti za restavracijo, kot so izbira menijev, cenovna dostopnost, storitev in vzdušje. Dober restavracijski poslovni model vsebuje jasno izjavo o edinstveni vrednosti restavracije.
Osnovni del katerega koli restavracijskega poslovnega modela je predlagani meni. Izbira menijev je lahko v središču vrednosti ponudbe vrednosti restavracije, na primer, če namerava ponuditi etnično kuhinjo, ki ni na voljo v nobeni drugi restavraciji na tem območju. V vsakem primeru jedilnik restavracije pomembno vpliva na njegovo sposobnost, da pritegne kupce. Izbira in določanje cen menija sta bistvena elementa finančnih projekcij restavracije glede predvidenih stroškov, prihodkov in dobičkonosnosti.
Stroški in projekcije zagona
Vsak poslovni model mora vključevati oceno potrebnih zagonskih stroškov in napovedi prihodnjih prihodkov in odhodkov. Spet je to lahko še posebej pomemben element v restavracijskem poslovnem modelu. Medtem ko se nekatere restavracije odpirajo z velikimi fanfarami in imajo stalne stranke že od prvega dne, pa si drugi vzamejo nekaj časa, da privabijo navadno stranko. Z obratovanjem restavracije so povezani številni stroški. Vključujejo stroške hrane, pa tudi zalog, kot so prtički in srebrni pribor, oprema, plače zaposlenih in oglaševanje. Stroški zagona se zelo razlikujejo glede na vrsto restavracije. Količine in viri potrebnega začetnega zunanjega financiranja morajo biti jasno določeni v poslovnem modelu restavracije. Poleg tega bi morala biti jasna analiza pričakovanih tekočih stroškov, prihodkov in dobička, ki kaže, kako pričakuje, da restavracija ohranja dobičkonosnost.
Model restavracijskega podjetja mora vključevati dobro premišljeno oceno prebivalstva na območju, kjer se nahaja restavracija, ciljni trg restavracij kupcev in konkurenčne gostinske lokale. Dober poslovni model restavracije vključuje projekcije o rasti prebivalstva in potencialni prihodnji širitvi baze strank v restavraciji.
Poslovni model restavracije prav tako določa trženjsko strategijo, kako namerava restavracija oglaševati in oglaševati sebe. Del trženja restavracij lahko vključuje dejavnosti, ki prinašajo dohodek, na primer ponuja dodatne storitve, kot je gostinska ponudba.
