Pivo. Ste ga že videli na športnih prireditvah, zabavah in na dvoriščnih žarih, a ste že kdaj pomislili, kaj bi šlo v to posodo ali steklenico? Ne sestavin, ampak ekonomičnosti. Industrija pivovarstva je precej zapletena, zato je za to, da svoje najljubše pivo spravite v lokalno trgovino ali bar, potrebnega več kot samo pivovarstvo.
Pivo, kot vsako dobro, sledi pravilom ponudbe in povpraševanja. Če se katera od njenih sestavin, kot je hmelj, podraži, se lahko cena končnega izdelka poviša. Če bodo cene žita naraščale zaradi povečanega povpraševanja po žitnem etanolu za vozila z gorivom, se lahko poveča tudi cena piva. Pivo je edinstveno zaradi načina reagiranja na različne gospodarske razmere in tega, kako ga vaša vlada ureja.
Kakšna vrsta dobro je pivo?
Ali je to normalno dobro, kar pomeni, da povpraševanje narašča s prihodki? Je to slabše dobro, kar pomeni, da se povpraševanje zmanjšuje, kot tudi dohodek (morda zato, ker pivci piva prehajajo na vino)? Ali je to luksuzno dobro, kar pomeni, da povpraševanje poviša več kot povečanje dohodka? Vse je odvisno, čeprav raziskave ponavadi podpirajo idejo, da je pivo normalno dobro. Industrija piva ni homogena: na voljo je široka paleta vrst piva po različnih cenah. To pomeni, da lahko vsak segment celotnega trga piva reagira različno na gospodarske cikle. Kljub temu pa se pivovarstvo kot industrija pogosto šteje za „odpornega na recesijo“. Na primer, velike zaloge pivovarn so se povečale v času dotcoma konec 90. let.
Marsikateri penasti material morda ne bo luksuzno dobro, toda ko gre za osnove v trgovini, se zdi, da skoraj sodi v kategorijo "lahko živim brez". Kaj se torej zgodi s porabo piva, ko je denar tesen, kot je med recesijo? Izkazalo se je, da recesije ne vodijo nujno do zmanjšanja povpraševanja; vodijo do drugačne vrste povpraševanja. Potrošniki prehajajo iz dražjega piva na manj drage sorte, tako kot potrošniki prehajajo iz blagovne znamke v različico trgovine z blagovno znamko. Poraba je tam, vendar je od cenejše alternative.
Ne samo, da recesije potrošnike spodbudijo k prehodu z dražjih piv na cenovno ugodnejše; a novo povpraševanje prihaja tudi iz nekaterih malo verjetnih virov: pivcev vina in alkoholnih pijač. Če upoštevamo skupni trg izdelkov na osnovi alkohola, vino in žgane pijače tradicionalno sedijo na dražjem koncu lestvice. Potrošniki, ki še vedno iščejo določeno razkošje pri svojih nakupih alkohola, nekatera piva menijo, da je smiselna alternativa. Eden od načinov, kako so se pivovarji podali v ta trend, je ponudba piv z večjo vsebnostjo alkohola in poudarjanje ekskluzivnosti obrtnih piv. To se ne razlikuje od tistega, kar se dogaja v kateri koli drugi panogi, saj dobavitelji ustvarjajo nove ponudbe izdelkov, da bi zadostili naraščajočemu povpraševanju.
Dobava piva
V zadnjih letih se je ponudba piva močno spremenila, s povečano proizvodnjo tradicionalnih pivovarn, pa tudi s pojavom 'craft' pivovarn (tistih, ki uporabljajo bolj tradicionalne sestavine in metode pivovarstva) in mikro pivovarne (proizvajalci manjše količine). Čeprav so ponudbe teh dveh novih vrst pivovarn dražje od tradicionalnih piv, to ni nujno zaradi prestižnih cen. Kot je splošno pravilo v ekonomiji, če bodo povpraševanje po določenem pivu večje od zneska, ki ga lahko pivovarna izčrpa, bodo cene višje. Večje pivovarne imajo koristi od obsega obsega; lahko nabavijo materiale v razsutem stanju, imajo lažji dostop do učinkovitega prevoza (pivo je na voljo na več trgih) in lahko proizvedejo veliko količino piva. To je glavni razlog za nižje cene masovnega piva v primerjavi s proizvodnjo manjših pivovarn.
Zakaj na trg prihaja več obrtnih in mikro pivskih piv? Kombinacija sprememb predpisov (predsednik Jimmy Carter je leta 1979 podpisal zakon, s katerim je bilo varjenje domače pivo legalno), obnovitev po prepovedi (mnogi pivovarji so med ameriško prepovedjo razglasili bankrot) in preusmeritev okusov potrošnikov so privedli do povečanja ponudbe v pivskem vesolju (vsaj njegov kotiček v ZDA). Čeprav se lahko obrtna, mikrova in tradicionalna piva ciljajo na različne trge, splošni učinek porasta števila pivovarjev pomeni povečanje ponudbe in povečanje konkurence.
Distribucija in regulacija
Porazdelitev alkohola na splošno sodi v tri-stopenjski sistem, ki je nastal po prepovedi. Pri tem sistemu je zanimivo, da zahteva, da ves alkohol (obstaja nekaj izjem), da gre skozi posrednika. Glavni razlog za vzpostavitev sistema na ta način je bila omejitev sposobnosti proizvajalcev, kot so pivovarji, v lasti dveh glavnih faz industrije: proizvodnje in trgovine na drobno. Strah je bil, da če bi veliki proizvajalci nadzirali vse (kot Standardno olje alkohola), bi bila potem izbira potrošnikov omejena in vsi bi se slabše poslavljali. Čeprav je to do neke mere delovalo, je uredba ustvarila številne glavobole in celo primer vrhovnega sodišča (Granholm proti Heald).
Tri stopnje sistema so naslednje:
- Zgornji nivo sestavljajo pivovarji, ki proizvajajo pivo. Drugi nivo je distribucija. Proizvajalci bodo določenemu podjetju pogosto zagotovili ekskluzivne pravice za distribucijo svojih izdelkov različnim trgovcem na drobno, pokrajina po prepovedi pa distributerje običajno naredi močna podjetja znotraj vsake posamezne države. To zmanjšuje konkurenco in lahko zviša cene, saj manj distributerjev pomeni manj spodbud za znižanje cen. Nekatere države imajo predpise, ki še bolj definirajo odnos med pivovarjem in distributerjem, celo tako, da je pivovarno zavezujoče za distributerja. To lahko ustvari glavobol za potrošnike, saj lahko spori med pivovarji in distributerji na nekaterih območjih postanejo nedosegljivi. Tretja stopnja je trgovina na drobno. Na tej točki lahko splošni potrošnik kupi izdelek, naj bo to trgovina z živili, lokal ali prodajalec, ki ga ureja država. Kot pri mnogih stvareh je tudi tukaj izjema: pivovarne - restavracije ali lokali, ki na mestu proizvajajo pivo na prodaj.
Edinstvena pijača
Pivo, pa tudi druge vrste alkohola, je edinstvena regulacija pijače. Za razliko od gaziranih pijač, sadnih pijač in skoraj katere koli druge pijače, ki si jo omislite, ponudbo piva natančno spremljajo lokalne, državne in zvezne vlade, saj velja za "primera". Občine urejajo prodajo alkohola bodisi prek državnih podpornih trgovin, obdavčitve ali drugih omejitev, da zbirajo sredstva ali nadzorujejo dostop prebivalcev do alkohola. Poleg političnih razlogov lahko to dramatično vpliva na ponudbo piva, kar posledično lahko poveča cene. Omejevanje števila dobaviteljev, kot so trgovina z živili ali trgovina, učinkovito zmanjšuje konkurenco, kar lahko zviša ceno blaga.
Spodnja črta
Ne glede na to, ali se sproščate doma ali s prijatelji, je pivo v roki več kot le tekoče v kozarcu: to je zapleten izdelek, ki ga oblikujejo ponudba in povpraševanje, proizvodnja in distribucija. dodatni brc.
