Številni podjetniki s hrano, med njimi Martha Stewart, Debbie Fields - slavna gospa Fields - in Paul Newman so začeli svoje prehrambene imperije v svojih domačih kuhinjah. Za ljudi, usposobljene za kuhanje in pečenje, se lahko začetek poslovanja v domačih kuhinjah zdi dovolj enostavno, saj že imajo opremo in sestavine, ki so potrebne za zagon. Vendar ima lastništvo živilske dejavnosti na domu svoje izzive, vključno z zakonskimi zahtevami in stroški, zaradi katerih se nekateri podjetniki sprašujejo, ali je prodaja hrane od doma vredna.
Zakoni o prehranski oskrbi
Mnoge države so sprejele zakone o oskrbi s kočo, da bi ustvarile več možnosti za zaslužek svojim prebivalcem. Zakoni o hišni hrani, ki jih sprejemajo državni zakonodaji in jih izvajajo lokalne zdravstvene službe ali državni oddelki za kmetijstvo, so namenjeni odpravi nekaterih birokratskih postopkov v komercialni proizvodnji hrane in olajšanju prodaje domačih podjetij.
Vendar ti zakoni omejujejo vrste hrane, ki jo lahko prodajo domači podjetniki. Prepovedujejo tudi znesek denarja, ki ga ljudje lahko zaslužijo; od podjetnikov, ki s svojimi napori dosežejo finančni uspeh, se lahko zahteva, da izpolnjujejo enake zahteve kot trgovska živilska podjetja. Zakoni o hišni hrani se med državami razlikujejo, tisti, ki jih zanima prodaja hrane od doma, pa se morajo pred začetkom poslovanja posvetovati z lokalnimi zakoni.
Države zahtevajo tudi, da imajo domači lastniki živilske dejavnosti dovoljenja za ravnanje z živili, kar običajno zahteva kratek tečaj usposabljanja. Večina držav zaračuna nominalno pristojbino, ki pokriva tečaj in dovoljenje.
Prepovedana živila in označevanje
Na kratko, ljudem, ki prodajajo hrano, ki jo izdelujejo doma, je prepovedano prodajati katero koli hrano, ki spodbuja bolezni, ki se prenašajo s hrano, ki se običajno širijo na živila, ki potrebujejo hlajenje. To podjetnikom omejuje prodajo domačih najljubših, kot so na primer piškoti, sladoled, nekatere vrste pite ter meso, perutnina in mlečni izdelki. Ljudje, ki doma izdelujejo hrano, lahko prodajo samo živila z nizkim tveganjem, kot so mešanice za kavo in čaj, suha hrana, kot so granola, čips in kokice, pekovske izdelke, kot so kruh, piškoti in nekatere torte ter džemovi in konzerve. Številni prehrambeni artikli spadajo med sprejemljive parametre.
Tudi lastniki podjetij za domačo prehrano morajo svoje izdelke označiti. Zahteve glede označevanja so preproste in vključujejo vključitev jezika v skladu z besedilom "Ta izdelek je narejen doma in ga ni pregledal." Nekatere države omejujejo mesta, da domači proizvajalci hrane lahko prodajo svoje blago, kar pogosto vključuje trge kmetov, obcestne stojnice in posamezni potrošniki. Domači podjetniki s hrano bi morali zaradi lastne varnosti skleniti poslovno zavarovanje.
Inšpekcijski pregledi v kuhinji
V večini primerov lokalna zdravstvena služba pregleda domačo kuhinjo proizvajalca hrane samo, če se potrošnik pritoži. Države tudi od lastnikov podjetij zahtevajo, da pregledajo svoje kuhinje, če nameravajo hrano prodati tretjim osebam, kot so trgovina z živili. Ljudje, ki prodajajo hrano samo na tržnicah kmetov, obcestnih stojnicah in neposredno potrošnikom, morajo sprejeti običajne varnostne ukrepe, da ohranijo čistost svojih kuhinj. Ljudje, ki želijo prodati hrano tretjim osebam, bodo morda morali na lastne stroške vlagati v dodatno kuhinjsko opremo, kot so hladilniki, pomivalna korita in skladišča.
Je vredno?
Številke so maloštevilne, ko gre za določitev, koliko zaslužijo domači lastniki živilske dejavnosti. Nekateri zaslužijo nekaj sto dolarjev na mesec z rednim sodelovanjem na trgih kmetov in stojnicah, ki prodajajo priljubljene nišne izdelke, drugi pa lahko zaslužijo več denarja, če se osredotočijo na festivale in večje prireditve. Kljub temu pa drugi zaslužijo dovolj, da bi domača podjetja lahko poklicali kariero, pri čemer je Urad za statistiko dela poročal, da lahko ljudje, ki gojijo čebele in prodajo med, zaslužijo kar 60.000 dolarjev letno.
Pomembno je opozoriti, da države postavljajo omejitve, koliko lahko zaslužijo domača živilska podjetja, preden morajo upoštevati komercialne zakone o proizvodnji hrane. Teksas postavlja letvico do 50.000 dolarjev, medtem ko je Kalifornija meja 35.000 dolarjev. Če želite ugotoviti, ali je smiselno začeti proizvodnjo in prodajo hrane od doma, mora oseba začeti s trdnim poslovnim načrtom, razčleniti stroške poslovanja in izvesti tržne raziskave.
