Ni skrivnost, da začeti vsak posel iz nič, ni enostavno. Če sanjate, da imate kavarno, pa s trdim delom, trdnimi izkušnjami, analitičnimi znanji in dobro zasnovanim poslovnim načrtom lahko uspete.
Razumevanje ekonomičnosti lastništva kavarne je ključni korak k uresničitvi vaših sanj. Najpomembneje je, da morate upoštevati začetne, fiksne in spremenljive stroške, pa tudi ergonomijo poslovanja.
Preden se odkrijete, če vidite velike številke spodaj, ne pozabite, da je zagonski kapital na voljo za mala podjetja, ki imajo načrt.
Analiza stroškov
Začetni stroški se bodo bistveno razlikovali glede na lokacijo, velikost in potrebe opreme v kavarni. Tu je nekaj grobih ocen:
- Kava za posedanje običajno stane med 200.000 in 375.000 dolarjev za postavitev. Velika prodajalna lahko stane med 80.000 in 200.000 dolarjev. Majhen kiosk lahko stane med 25.000 in 75.000 USD. Franšizirana kavarna za posedanje lahko stane do 673.700 dolarjev. Odprta trgovina z blagovno znamko lahko stane 315.000 dolarjev.
Ta zadnja številka je predviden strošek za odprtje licenčne prodajalne Starbucks v letu 2019, poroča spletna stran podjetja. Starbucks posameznikom ne prodaja franšiz. V prodajalni prodaja licence za uporabo svojih izdelkov in blagovno znamko.
Pomen lokacije ni mogoče preceniti. Trgovina z glavnim vlekom, ki dobi veliko peš prometa, bo v veliki meri prodala podobno trgovino, ki se nahaja v stranski ulici.
Stroški zagona
Razumevanje začetnih stroškov je prvi korak pri odločanju, ali lahko začnete z novo kavarno.
V tem primeru vključujejo opremo, kot je espresso stroj, ki lahko stane do 20.000 dolarjev. Številne kavarne pražijo svoj fižol. Industrijske pražarke za kavo lahko stanejo več kot 10.000 dolarjev.
Potem se boste morali, odvisno od tega, kakšno trgovino odprete, odpraviti v trgovino z restavracijami za mize in stole, pult za serviranje in pekač za pekarne ter vse ostalo, kar spada v popolnoma opremljeno opremo kavarna.
Fiksni stroški
Fiksni stroški predstavljajo večino mesečnih stroškov vsakega dobičkonosnega podjetja. Sem spadajo najemnina, ki ne sme presegati 15% prodaje, in stroški osebja, vključno s plačami, davki na plače in ugodnostmi.
Upoštevajte, da stalni stroški ostanejo nespremenjeni iz meseca v mesec, prodajalec pa jih mora plačati ne glede na prodajo v mesecu.
Glede na to morate vsak mesec kriti te stroške.
Variabilni stroški
Spremenljivi stroški so sorazmerni s proizvodi ali storitvami, ki jih podjetje proizvaja. V tem primeru so stroški odvisni od tega, koliko skodelic kave in koliko mleka in sladkorja porabimo, zato jih je težko predvideti iz meseca v mesec.
Kot lastnik želite čim bolj povečati prihodke, da pokrijete te fiksne in spremenljive stroške. To pomeni spodbujanje večkratne prodaje, po možnosti blaga z višjo stopnjo dobička.
Fantastični napitki iz kave so bolj donosni od navadne kave. Kavna zrna v vrečah so naravni podaljšek poslovanja. Visokokakovostna peciva in drugi prigrizki lahko pogosteje privabijo več kupcev.
Ergonomija
Učinkovitost in produktivnost sta ključnega pomena pri vodenju uspešnega podjetja, zlasti kavarn, ki morajo za pokritje svojih stroškov prodati velike količine poceni izdelkov.
Ergonomija lahko vašo kavarno naredi ali zlomi. Vodje morajo zagotoviti, da postavitev delovne postaje omogoča baristom, da učinkovito delajo in hitro pripeljejo ljudi skozi vrata.
Delovno postajo je treba oblikovati popolnoma z enostavnim dostopom do hladilnika, skodelic, kavnega mlinčka, dodatkov, zalog za shranjevanje in umivalnika.
Razumevanje ergonomije vam lahko močno poveča prihodek, saj vaše delavce in delovni prostor izboljša.
